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過去我們只知道洋蔥具有殺菌以及增加免疫力的效果，

現在瑞士的研究發現，停經後的婦女經常食用洋蔥可以

有效阻止骨骼中的鈣質流失，預防骨質疏鬆;

國際知名的權威期刊“自然”更提出最新研究報告，

指出洋蔥是最能夠防止骨質流失的一種蔬菜。

   阻止鈣質流失。

   洋蔥內有揮發性硫化物，食用過量可能會有脹氣的情況。

   選購時應該選擇球體完整，外觀沒有腐爛，傷痕，龜裂者為佳。

   沒去皮的洋蔥不耐寒，擺在陰涼的通風處保存即可，

   如果是切開過的洋蔥，則宜放在冰箱冷藏，並且儘速食用。

許多人看到筊白筍上的黑點會挑過不吃，以為是壞了，

其實這些小黑點正是茭白筍可以抗骨松的重點，

這些黑點是一種名為“菰黑穗菌”的真菌類，

對於一些代謝有正面的效果，可以延緩骨質的老化。

   延緩骨質老化。

   筊白筍為涼性蔬菜，女性經期前後與體虛患者不宜食用;

   此外，筊白筍也有豐富草酸鹽，腎功能衰退，泌尿道結石患者需禁食。

   飽滿的筊白筍代表水分充足，筍身直，筍皮光滑的的筊白筍筍肉較嫩，

   如果是筍身扁瘦，彎曲，形狀不完整的則口感較差;

   另外，頂端筍殼過綠或是筍白部分為青綠色的，

   代表筊白筍已經老化，口感不佳。

   如果不是馬上烹調，建議買回來時不要剝掉外殼，

   先用報紙包住再套入塑膠袋後放入冰箱，約可保存四天。

高麗菜因為營養價值有如菜中的高麗參而得名。

高麗菜之所以有抗骨松的效果來自當中的維生素畝，

骨骼的保健除了需要鈣質之外，還需要多種營養素來幫助骨骼的新陳代謝，

維生素畝就是其中一種，維生素畝可以幫助鈣質，維生素Ḏ的吸收，

是預防骨質疏鬆不可或缺的營養素。

   幫助鈣質，維生素Ḏ吸收。

   高麗菜清洗時要一葉一葉摘下來用水清洗，

   以免蟲卵隱藏在內葉。

   選購時要選有重量，整顆完整無破裂，斑點的為佳。

   建議買回來後將最外面的兩，三葉深綠色葉片剝除，

   再用來包住沒有使用完的高麗菜，

   或是用白報紙包裹後，放在陰涼通風處或冰箱冷藏室